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祁红毛茶鉴别方法

祁红是中国红茶中的极品,滋味醇厚顺滑,内质温和,茶叶远销国外,深受广大消费者喜爱。在生产祁红过程中就有祁红毛茶,那么怎样的祁红毛茶是好的毛茶呢?祁红毛茶的鉴别是主要通过茶叶的外形、内质、香气和滋味来鉴别。

质量上乘的祁红毛茶嫩度好,叶片质地柔软,易成条,芽毫显露,有锋苗,色泽为乌、黑、润,带有甜香、果香或芳香,汤色红艳明亮,浅黄,叶底红艳、红亮,滋味甘醇顺滑。质量较差的祁红毛茶芽毫少而短秃,无锋苗,叶质粗老,色泽枯、暗、花,茶香低带粗老气,有异气、烟气,叶底红暗或带褐、青暗、乌暗、花杂,滋味苦涩。

以上就是不同质量的祁红红茶的外形、内质、香气和滋味,大家可以通过以上几点来加以判断。

鉴别祁红的烘干方法

祁红是中国红茶中的极品,祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购。祁红由萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序加工而成,祁红红茶的烘干手法包括 炭火烘干、烘干机烘干、用萎凋槽烘干的和用太阳晒干。其质量依次变差。

炭火烘干的茶,条索紧结、色泽乌黑、润泽,冲泡后香气馥郁持久,汤色红艳明亮,滋味醇厚;烘干机烘干的茶,外形条索紧,色泽乌黑,香气一般,汤色红亮,滋味一般;用萎凋槽烘干的茶外形条索稍松,色泽褐显枯,香气平淡,汤色红,滋味较次。用太阳晒干的,条松泡,色红褐,干度不足易回潮,汤色暗并有日腥气,对日晒茶应根据程度不同定为次品茶或劣变茶。

从上面可以看出,炭火烘干的祁红红茶质量最好,烘干机烘干的茶的祁红红茶质量一般,萎凋槽烘干的祁红红茶质量较次,太阳晒干的祁红红茶质量最差。因此我们必须了解它们的特性,并加以鉴别。

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