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紫砂壶茶具公用的抉择流程

关于茶、饮茶和茶文化,实在是有些纠缠不清的。试问,如都只以之消渴解暑,那茶具茶文化自是无法衍生得如此深奥博大。如没有那些有闲的文人雅士所炒制的关于茶的诗文章句,那么非但没有了茶文化,我看就连甚么西湖龙井、云南普洱、湄潭翠芽之类的茶也就寂然无名,自然,人们也就不会因喝什么茶叶、品什么香茗而被分为三六九等。看来,俗人说茶便是茶,而高雅之士却饮茶非茶,思茶非茶矣,只是俗有俗之乐,雅有雅者趣罢了,但无论雅俗,都要讲究正确的炮制茶叶的好方法,以紫砂茶具为例来阐述雅俗公用的抉择流程。

(一)紫砂茶具抉择之新茶壶新泡,先要决定此壶将用以配泡哪种茶?譬如是重香气的茶还是重滋味的茶,如果讲究的话,都就有专门备泡的茶。

(二)紫砂茶具抉择之使用新壶,应先用茶汤煮一番,一则除去土味,也可使壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水,用小火如势煮壶,到水将滚未滚时,再将茶叶放入锅中同煮。等滚沸后捞了出茶渣,再稍待些时候取出新壶置于干燥且无异味处自然阴干后,方可使用。

(三)紫砂茶具抉择之旧壶重泡。每次泡完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤,以保持清洁,合乎卫生。

(四)紫砂茶具抉择之注意壶里茶山.有人泡茶,只除茶渣,而往往将茶汤留在壶里阴干,日久累积茶山,如维护不当,易生异味。所以在泡用前更应以滚沸的开水冲烫一番。

(五)紫砂茶具抉择之把茶渣摆存在壶里来养壶的方式绝不可取。一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味,有害于壶;另一方面紫砂壶可吸附热香茶味,残渣剩味实也无益于壶。

(六)紫砂茶具抉择之壶应经常擦拭,并用手不断抚摸,不仅手感舒服,且能焕发出紫砂陶质本身的光泽,浑朴润雅,耐人寻味。

(七)紫砂茶具抉择之清洗壶的表面时,可用手加以擦洗,洗后再用干净的细棉布或其它较柔细的布擦拭,然后放于干燥通风且无异味之处阴干。久而久之,自会与这把壶发生感情。

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