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用紫砂壶冲泡一壶好的安化黑茶

当下安化黑茶作为人们熟知的茶类品种之一进入大家的视野,更一跃成为茶中新宠,然对于这个比较新鲜的茶叶,或许有份喜爱之心还不行,需要进行全方位了解,那首先从如何泡安化黑茶开始。

怎样是正确的安化黑茶泡法需要根据安化黑茶的特性出发。原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶曾被归为黑茶。历史上确有把普洱茶归为黑茶类。同时,安徽农业大学的陈椽教授的《制茶学》一书中也作此分类。因此对于这种原料粗老的茶,怎样是正确的安化黑茶泡法也有其特殊之处。

另外,怎样是正确的安化黑茶泡法还需要从泡茶用具的大小来考虑,泡茶用具宜小不宜大,瓷器最好,陶器和玻璃器皿次之,一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶,其实很不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油,在持续高温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少,鞣酸、茶碱大量浸出,茶叶色泽变得过深,昧也变得苦涩,降低了茶的营养价值。怎样是正确的安化黑茶泡法其次为茶叶要依靠高度的热力才能使香气挥发出来。所以,泡茶的茶杯最好先用热水烫过,然后在茶杯中放人适量的茶叶。冲水时,水壶提高到3o厘米左右,易于将茶叶冲开。泡茶的水温则要视茶叶而定,用行话说就是“老茶易沏,嫩茶易泡”。所谓“沏”,就是用沸水直接冲茶;所谓“泡”,就是将开水放一会,待水温稍微降低后再泡茶。泡新茶控制好水温,不但能使茶香缭绕,而且保持了茶叶中的营养物质,可谓是两全其美。

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